程良い大きさのトマトを湯むきして、その中に上州牛ヒレ肉のタルタルを射こんでいます。

タルタルの味付けは、ディジョンマスタード、ケッパー、自家製タプナードetc…

ロースと違って、ヒレは脂がほとんどないのですっきりとした味わいです。

トマトの酸味が更に食欲をかきたてます。