春の献立、一品目のお料理です。

春キャベツ、えりんぎ、新じゃがいも、イワシをミルフィーユ状に重ねて焼き上げました。

素材の水分が程よく抜ける為、ギュッと旨みが凝縮した仕上がりになっています。

提供時は、右の写真のように一人前づつ切り分けて、ストーブ社のミニココットで

アツアツをサーブします。

蓋を開けた瞬間立ち上る湯気とその香りも、この料理の持ち味の一つです。