連泊のお料理はきまぐれ。

その中の一品・・・銀光と天然ホタテの軽い燻製です。手前はカリフラワーのピュレ。燻製にはビネガー系のソースをまとわせているのですが、

ピュレをつけると、味に複雑さが増してその変化を楽しめます。