連泊メニューの一品です。リーゾという米のような形状のパスタを、ブロッコリーのピュレで和えて、その上に春野菜のマリネをのせています。

イメージは、天気雨の後芝生からフンワリと漂う、少しむせ返るような春の匂い。

リーゾのつるりとした意外性のある触感と、ビネガーの利いた春野菜とのコンビネーションが、五月の澄みっきた空を連想させます。